㋀のｽﾄﾗｽﾌﾞｰﾙは12月のﾉｴﾙのｲﾙﾐﾈｰｼｮﾝやｸﾘｽﾏｽﾂﾘｰが取り外され 観光客もいなくて 冬のﾊﾞｶﾝｽをとる お店も多く おどろくほど 寂しくて 寒さが 余計に身にしみる感じがします 12月のﾉｴﾙの賑わいは 何処へ？お菓子屋さんのｳｲﾝﾄﾞｳも なんだか寂しい（この間に定番商品を味わおうかな） ｱﾙｻﾞｽﾜｲﾝ街道の村々を訪れても この曇り空では 写真も映えないし ｽﾄﾗｽﾌﾞｰﾙ市内を歩くとﾊﾞｰｹﾞﾝｾｰﾙの誘惑に負けてしまうし・・・というわけで 今までに出逢った調味料や香辛料で 我が家で楽しむことにしました ｱﾙｻﾞｽのｴｷﾞｽｱｲﾑ村のｷﾉｺ専門店のｾｯﾌﾟ茸の粉 ﾊﾞﾙｾﾛﾅで買ったｻﾌﾗﾝ etc・・・
ﾄｳﾓﾛｺｼ粉100ｇ 薄力粉100ｇ ﾖｰｸﾞﾙﾄ100ｇ 牛乳50cc ｷﾋﾞ糖40ｇ
卵1個 ﾊﾞﾀｰ20ｇ ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ5ｇ塩ひとつまみ
粉類とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせ ふるってﾎﾞｰﾙに入れておく 別のﾎﾞｰﾙに 卵をほぐし ﾖｰｸﾞﾙﾄ・きび糖 牛乳をいれ なめらかになるまで混ぜる 紛類のﾎﾞｰﾙに 少しずつ液体を入れていき 泡立たないように混ぜ なめらかになったら 溶かしﾊﾞﾀｰを加え さらに混ぜて生地のできあがり ﾗｯﾌﾟをかぶせ30分ほど 常温で寝かす
ﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾊﾞﾀｰをしいて 中火で 焼いていく 生地を垂らし 生地にﾌﾂﾌﾂと気泡が現れだしたら ひっくり返し 抑えて弾力感を感じたら出来上がり 今回はﾖｰｸﾞﾙﾄたっぷりの生地なのでﾓｯﾁﾘしていて ﾄｳﾓﾛｺｼの風味豊かで香ばしい味のﾎｯﾄｹｰｷとなりました 葡萄祭りで買ったﾋﾟﾉ･ｸﾞﾘ（ｱﾙｻﾞｽ白ﾜｲﾝ）のｼﾞｭﾚや 秋・冬にグッと味が濃くなるｺﾝﾃﾁｰｽﾞを合わしてみました 朝食や おやつにﾋﾟｯﾀﾘ しばらく ﾏｲﾌﾞｰﾑになりそう ｺﾝｽﾀｰﾁと間違って買ったﾄｳﾓﾛｺｼの粉ですが 間違うのも たまには いいものですね 今度はｸﾚｰﾌﾟかな？
ｱﾙｻﾞｽの郷土料理のひとつ なんですがｼｭｰｸﾙｰﾄやﾍﾞｯｺﾌに人気をおされているのか ﾋﾞｽﾄﾛであまり ﾒﾆｭｰに登場していないのが不思議です ｱﾙｻﾞｽのﾘｰｽﾘﾝｸﾞ（白ﾜｲﾝ）を使って鶏肉を調理して 最後に生ｸﾘｰﾑで仕上げ ﾘｰｽﾘﾝｸﾞの風味がきいた 上品な味わいの料理なんです ｴｼｬﾛｯﾄとﾏｯｼｭﾙｰﾑたっぷりで作ってみました
まず 骨付きﾓﾓ鶏肉の骨を外して（こちらでは鶏ﾓﾓ肉は骨がついた状態で売られてます）っと 塩・ｺｼｮｳして粉を付けて ﾌﾗｲﾊﾟﾝで全面焼いて 焦げないように気を付けてっと 鶏肉は中は生状態でﾌﾗｲﾊﾟﾝから外して 4等分くらいにｶｯﾄしておく ﾌﾗｲﾊﾟﾝの余分な油だけをｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでふき取り（この時 鶏肉の旨味がﾌﾗｲﾊﾟﾝにくっついているので洗わないでね） あらたに ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをたし 粗みじんのｴｼｬﾛｯﾄ 玉ﾈｷﾞをしんなりするまで炒め ﾏｯｼｭﾙｰﾑも加えて 炒めて ﾘｰｽﾘﾝｸﾞをたっぷり 注ぎ しばらく 炊いて 鶏のｽｰﾌﾟ（水と固形ﾁｷﾝﾌﾞｲﾖﾝ）とﾛｰﾘｴを入れ 沸騰したら 先ほど外して ｶｯﾄしたﾓﾓ肉を戻す 炊いている間 灰汁や油が浮いてくるので丁寧にすくい取り 鶏肉に火が通ったら 鶏肉を外し 生ｸﾘｰﾑを入れ ｿｰｽを弱火で煮詰めていく 塩で味を調え 好みの味になったら 鶏肉を戻し 温まったら お皿に盛りつけて 出来上がり 仕上げに ｾｯﾌﾟ茸の粉をかけて 風味豊かな 秋冬の料理の出来上がり 今回 ﾏｯｼｭﾙｰﾑを入れすぎて 鶏肉が隠れてしまいました 何度も 作ってみます 納得いくまで と こんな感じで ｱﾙｻﾞｽの1月を過ごしています
明日から語学学校の授業が始まり ｸﾗｽﾒｲﾄたちに逢えるというのに なんだか憂鬱な気分 長い冬休み 最初は 前期の悔しい思いを 冬休みの間に勉強して 自分で自分を見返そうと意気込んでいたのに もう どこへやら？歳を とると 何でもかんでも 忘れちゃうんですね ｺﾏｯﾀ ｺﾏｯﾀ
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