お目当ての旧市街にあるﾋﾞｽﾄﾛに予約なしで行ってみたら やっぱり満席でふられてしまった 旧市街で 直観で今夜の 美味しい晩御飯を探してもよかったけれど 旧市街から駅までは少々離れていることもあって 初めて訪れた地で まだ千鳥足で帰る自信がなかったので ﾎﾃﾙ近くのﾆｰｽ料理を食べさせてくれるお店を探すことに・・・私の探し方が悪いのか 美味しそうなﾒﾆｭｰに遭遇せず
困ったときのｱｼﾞｱ料理店 頼りに＆お世話になります 仕方なく入ったﾍﾞﾄﾅﾑ料理屋さんなのに本場さながらのﾍﾞﾄﾅﾑ料理を味わえました これは幸先がよさそう ﾍﾞﾄﾅﾑ料理の写真を載せてないけれど
豚の角煮ﾍﾞﾄﾅﾑ風みたいな料理で 香辛料がきいた醤油甘辛さがｺｺﾛにしみて美味しかったこと
それは また次回 書きますね
まずは お腹が減っては○○○はできぬということで 私の味わったNice名物料理をならべてみます
ﾏﾙｼｪやお総菜屋さん ﾋﾞｽﾄﾛやﾚｽﾄﾗﾝで ほぼ必ず登場している
Farcis nisoise 野菜の肉詰め
ｽﾞｯｷｰﾆやﾊﾟﾌﾟﾘｶ ﾄﾏﾄなどの野菜の中身をくりぬき その中に挽肉を詰め
ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞや刻んだﾊｰﾌﾞ ﾊﾟﾝ粉などをかけてｵｰﾌﾞﾝで焼いた料理
料理の本を見ていると ﾎﾟﾄﾌの残ったお肉と野菜を細かく刻んで詰めて作るようなことも描いてあって ﾎﾟﾄﾌは ﾘﾒｲｸのﾊﾞﾘｴｰｼｮが豊富で 日本の肉じゃがのようですね 肉じゃがはｶﾚｰやｺﾛｯｹなど変身自在だから
ﾌｧﾙｼ・ﾆｰｿﾜｰｽﾞ お総菜屋さんやﾋﾞｽﾄﾛなどで 色々 味わったけれど どれも野菜のみずみずしさとお肉の旨味 そして南仏らしくﾊｰﾌﾞの使い方がとてもよくて 何個でもﾊﾟｸﾊﾟｸ食べれてしまう代物でした 普段はﾛｾﾞﾜｲﾝを飲まないのに 南仏はﾛｾﾞの国 ﾛｾﾞとﾌｧﾙｼとっても似合いますよ
Raviolis à la daube（ﾗﾋﾞｵﾘ ﾆｰｽ風）
ｲﾀﾘｱに近いだけあって ﾊﾟｽﾀやﾗﾋﾞｵﾘも南仏地方料理になってるんです
ﾆｰｽでは生ﾗﾋﾞｵﾘ専門店があるぐらい ﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝ豊富で 色々味を楽しみたかったけれどﾎﾃﾙの部屋にはｷｯﾁﾝがついてなかったので 自分で料理できなくて残念っ ﾆｰｽ滞在最後の日の夕食にﾋﾞｽﾄﾛでﾗﾋﾞｵﾘ ﾆｰｽ風をいただいてみました 見た目は写真のように とってもｼﾝﾌﾟﾙ Daube de boeufという南仏名物の牛ほほ肉のﾜｲﾝ煮の とろけるようなお肉をﾗﾋﾞｵﾘの中に詰め ﾜｲﾝ煮のｿｰｽとﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞで仕上げた料理 そして この料理もﾘﾒｲｸ料理らしいです ほほ肉のﾜｲﾝ煮を楽しんだ翌日 残ったお肉を細かくしﾗﾋﾞｵﾘに詰め ｿｰｽでいただく・・・ｼﾝﾌﾟﾙで どこか懐かしい味わいでした また いつか食べに行きたい味のひとつです
ひよこ豆の粉で作られたｸﾚｰﾌﾟのような皮で ｽﾅｯｸ感覚のﾆｰｽのﾌｧｰｽﾄﾌｰﾄﾞってかんじでしょうか 旧市街やﾏﾙｼｪではｵｰﾀﾞｰすると 目の前でｸﾚｰﾌﾟのように 大きな鉄板に生地を流して 焼いてくれて 出来立てを食べさせてくれる 美味しいお店がたくさん あります 香ばしくて外側はｻｸｻｸ
中はもっちりしてて かすかにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙと塩をかんじ この素朴さが後引く味わい Soccaの お伴はもちろん ﾛｾﾞﾜｲﾝですよ 私は旧市街のお店でいただいたのですが ﾃﾗｽであったため お腹をすかした鳩が パン屑ではなくソッカ屑を目当てに 堂々とﾃｰﾌﾞﾙの上を闊歩していて お店の人も 追い払ってくれるのですが鳩のほうが上手なのか お店の人も半ば諦めているみたい そんな ｲﾀﾁごっこを見物しながらソッカとﾛｾﾞをいただきながら のんびりNiceを過ごすのも良いものですよ♪
