 |
| いつ見ても惚れ惚れ |
はじめて出会ったとき、そのボリュームの多さに驚き
お皿の真ん中にキャベツの酢漬けがこんもりと盛られ
そのまわりをソーセージや豚肉、ベーコン、ポテトなどで
彩られ・・・まさに皆でワイワイと囲みたくなります
一人では残してしまいそうで
オーダーするには勇気のいる お料理です
 |
| Niedermorschwihr村の WINSTUB ”ジャムの妖精”と称される Christine Ferberさんの お店・工房がある村でもある |
シュークルートはalsaceを代表する郷土料理のひとつであり
農民料理でもあります
塩につけ乳酸発酵した千切りキャベツ（ピクルスや日本の古漬けみたい）
と ベーコンや豚肉の塊、ソーセージ、ポテトをネズの実やクミン、
ローリエなどの香辛料、白ワインと煮込んだ料理です
キャベツの千切りを塩漬け乳酸発酵させたもの
または それと肉などを一緒に煮込んだ料理
両方とも シュークルートとよばれています
 |
| Kaysersberg村の WINSTUBにて わかりにくいですが5人分らしいです 楽しそう |
とてもシンプルで滋味溢れる味わい
ほどよい酸味が美味しい完食へ導いてくれますよ
シュークルートはｿｰｾｰｼﾞや 豚肉が入ったものが
知られていますが
白身魚や鴨のコンフィなどのシュークルートもあり
お店によっても、家庭によっても
具？がさまざま。
お肉のシュークルートには2種類のソーセージ
（ひとつはsaucisses de strasbourgストラスブールソーセージ
魚肉ソーセージのように白っぽくキメが細かいソーセージ）を
さすが ドイツから渡ってきただけあって
白ワインはもちろん ビールがよく似逢います♪
シュークルートの歴史は古く
1世紀の古代ローマで食べられていたそうです
最近では alsaceでもヘルシー志向が手伝ってか
ボリュームをひかえた お一人様用シュークルートが
レストランなどでいただけるのが うれしいですね
よくばりな私はには とても ありがたいです
と いってもWINSTUB（alsace風居酒屋）やシュークルート専門店では ボリューム満点で登場します
これぞ ”alsace” を感じる瞬間です
strasbourgの大聖堂前にある広場に木の彫刻装飾が見事な
4階建ての建物
一階の石造部分はは15世紀 その上階は16世紀の建築
中世の雰囲気をかもしだしています
夜は とても幻想的です
19世紀には食料品店でしが
今は お魚のシュークルートが特に有名で知られている
レストランになっています このレストランを味わいたい方は
必ず 予約をしていってね
一皿、一皿に 想いがこもってます
8月からのalsace生活で
また どんなシュークルートに出逢えるかワクワク
とあるblogでみつけたのですが
キャベツのシュークルートを芯にして
お肉やソーセージを巻いてグリルしたものあるらしいです
どうか 私も 出逢い味わいたいです
|
| 鴨のコンフィシュークルート添え 私の好物 このメニューをみかけたら 必ずといっていいほどオーダーします |
ぁ
0 件のコメント:
コメントを投稿